知识交流:品牌推广

首先，正如NuCo指出的那样，固定价格只会让你更像一家高档餐厅。

首先，看看那些不是“特殊场合”的餐厅——看看他们的菜单和价格。做一个SWOT分析。

我曾经开过一家法国高级餐厅。我试图引入“小酒馆”，并试图同时迎合两者——这是一个错误。我的逻辑是，我不想拒绝那些想要优质用餐体验的顾客——我买下了一家现有的企业。如果我想去小酒馆的话，我应该把它关几天，重新开张。正如其他人指出的那样，两者很难兼得。

真正起作用的是午餐。我能够缩小规模，业务蓬勃发展。我还为当地企业增加了午餐服务。我们会用瓷器、白色桌布和布餐巾布置一番。我们还增加了“野餐篮”——一篮子精美的馅饼、奶酪和其他高端野餐食物。包括所有的瓷器和玻璃器皿(我们为此付了押金)。这也奏效了。我们的糕点很有名，我们还做了饼干篮子。

我也向房地产经纪人推销。房子卖出后，房地产经纪人通常会带来一份乔迁礼物。因为我们是镇上最好的用餐体验，我们开始了一个房地产经纪人的礼券计划。它被认为是一种真正的享受——比当地连锁店的证书更令人惊叹，即使是同等数额的证书。这工作。

另一种策略是，如果你被贴上特殊场合的标签，就开始创造更多的特殊场合。举办酿酒师晚宴，每周有一天听古典音乐，品尝单一麦芽威士忌。我在当地一家商店举办了季节性时装秀，邀请当地艺术家用他们的作品装饰我的墙壁，然后把它们卖给他们。庆祝茱莉亚·查尔德的生日。餐馆的美妙之处在于，如果你想的话，你可以庆祝土拨鼠日。