技术交流:策略

听起来好像你已经实现了差异化，但世界上其他地方都在追随你的脚步，这意味着你的差异化几乎被侵蚀了。

你可以宣称自己是领导，比如(你所在城镇的名字)第一家可持续餐厅。

或者你可以通过获得某种可持续性认证来让事情更上一层楼。

也许每周举办一个晚上，让阿尔·戈尔的大使做“难以忽视的真相”演讲。

或者在“食物里程”这一主题上更进一步，确保你使用的食物都不是来自距离餐厅厨房30英里以外的地方。然后公布每一种原料的来源来证明它!

做一个创新者是很辛苦的!

恕我直言，“本地的、可持续的食材”的定位并不是一个强大的平台……如果曾经是的话。我不反对当地/可持续的主张，但人们通常不会主要根据食材的来源来选择一家餐厅。正如你所了解的，这当然是一个可以模仿的定位。

我会和一些现在来这家餐厅的常客交谈，了解他们喜欢/不喜欢这家餐厅的什么地方，他们如何向朋友描述它，他们经常去的其他餐厅(以及为什么/什么时候)，等等。

通常选择餐厅的关键决定因素是食物的味道/满意度、氛围、服务、方便的位置等。

当然，你需要涵盖所有的接触点，但“我们从哪里获得原料”或“如何可持续发展”并不在清单上。

我想这是经验之谈。

对于你提出的这个问题，有几种可能的——合理的答案:“如果你能来我们的餐厅，吃到由一位受过法国训练的厨师制作的本地手工制作的汉堡，而且价格完全相同，为什么要在Chili's吃汉堡呢?”

到我住的地方更方便。更容易，更方便的停车。不需要预订，不需要等位子。就像Chili's餐厅的气氛一样。更丰富的菜单选项。孩子们喜欢Chili's。服务快捷，进出方便。等。

我不在乎厨师是在哪里训练的，也不在乎谁磨的肉，只要食物好，氛围好，等等。

我不想在这里争论，但我认为你可以看到，在任何人考虑“本地生长的食材”或厨师的血统作为选择一家餐厅的重要因素之前，你必须在你的定位中覆盖最重要的基础。

你需要了解环境营销。正如其他人所言，它作为“差异化”的地位正在被侵蚀。我们希望你是绿色的。它已经成为一种标准，而不是差异化。

为了保护购买本地产品，这是有好处的。成吨的燃料是浪费的卡车材料，当地小农户的支持是有价值的。全食在这方面做得很好。走进全食超市，墙上和桌子上都是当地的农民。USGBC(美国绿色建筑委员会，我是CO分会的创始人之一)在建筑产品方面做得很好。

有机——是一个特点，所以要关注它的好处。告诉你的客户“那又怎样”的问题。我买有机食品——如果他给你一个“那又怎样”的回答，你就会有所收获。想想看，有多少喜欢吃格兰诺拉麦片的环保主义者会去买脂肪含量高的披萨——即使披萨皮是斯佩尔特的?或者一个汉堡?他们想要瘦肉，他们想要无激素，他们可能想要大豆汉堡。

我们想吃美味的食物，吃起来感觉很好。

我在必胜客工作过几年。所有的市场调查都说"是的，是的，我想要一个瘦肉披萨"然后他们会买什么——双层馅披萨。给你静脉里灌点水泥。我们的试验失败得离谱。

为什么要在Chilis吃饭?做一个SWOT分析。忘掉价格吧，它也不是一个微分器。深入挖掘，找出这个客户的客户是谁。然后市场lazar sharp。

在我的论文中，我添加了这幅呆伯特漫画:

营销副总裁道格伯特:描述一下你的产品，我会把它变成营销语言"所有的部件都是致癌物"

狗伯特:“让你珍惜生活”。

希望这能有所帮助。

PS，虽然我拼写检查了两次，但我今天是一个路上的勇士，有点疲惫——希望这条信息能被理解。

如果你的竞争对手使用相同的供应商，你就有一些选择:建立自己的花园，自己挑选农产品，在菜单上列出每种食材的来源(牛肉来自史密斯维尔的约翰牧场，生菜来自快乐峡谷农场，快乐维尔等)，做一个营养分析(lahttps://www.seasons52.com/)，或者盲品测试(针对竞争对手)。这完全取决于你想在顾客心目中如何定位你的餐厅。

一些很棒的观点。在BOS上有倾斜…挑战随之而来……你很早就开始了新生活，当你以为自己已经在生活中安顿下来时，突然来了一场危机……所以，你是发明另一个蓝海，还是开始对抗过热的红色??

Richxxx在周围提出了一些深刻的见解。这绝对是我目睹过的一些不错的讨论(没有参与:))

绿色是既定的，有机是一个卫生因素，一些最大的(GM)公司，我听说，谈论可持续性和“每一滴”philo....所以你看到“绿色革命”发生在……

坦率地说，你应该做的是，坚守你当地的便门……你不是一家连锁店，你非常了解当地的顾客，所以开始用著名的或受欢迎的卧室英雄标记一些食谱!!推动当地的绿色活动，并成为当地的good champion，因为绿色是好的。开始参加当地的跑步活动，或者在你的社区参加其他健康活动。在你的厨房里加入更多的绿色元素，比如水/碳元素……告诉赞助人，每次有人在你的resto玩得开心，他们都是在通过....帮助社区

哦，经营厨房的困境…那个也是绿色的。

ThnQ,

RJ

你是否加入了任何积极向上的团体?

https://www.earthsave.org/chapters1.html

如果是这样的话，把你的相互联系的行动计划、标志、代言人等都包括在内，这样可以获得更多的信誉。这种方式。